低脂質・高たんぱく質の代名詞とも言える鶏ささみとブロッコリーをふんだんに使ったサラダです。ピーマンの2倍以上のビタミンCを含むパプリカは目でも楽しめる食材。発酵食品である塩麹を使うことで素材の味を優しく引き出し、噛めば噛むほど旨味を感じられる一品です。